Özellikle son 50-100 yıl içinde doğal olmayan, işlenmiş ve katkı maddeleri konulmuş gıdalar, margarin gibi kimyasal yolla katılaştırılmış, ayçiçeği yağı, mısırözü yağı gibi sıcak preslenmiş sıvı yağlar fazlasıyla kullanılmaya başlanmıştır. Bunların sonucunda karşılaştığımız durum ise; gen yapımız ve buna bağlı vücudumuzda gerçekleşen kimyasal reaksiyonlar doğal olmayan yiyeceklerin tümü ile başa çıkacak yeteneğe sahip değillerdir. Genler ve yiyecekler arasındaki bu uyumsuzluk hali şişmanlık, diyabet, koroner kalp hastalığı vb. çeşitli hastalıklara neden olmaktadır. Bu hastalıklardan korunmak istiyorsak mümkün olduğunca yıllar öncesine benzeyen helal ve tayyib bir beslenme programı uygulamalıyız. Bu dertle yola çıkarak bu sayımızda “Dünden Bugüne Helal Gıda” konusunu gündem olarak belirledik.

Bu sayımızda Dr. Hüseyin Kami BÜYÜKÖZER Beyefendi “Dünden Bugüne Helal Gıda” konulu makaleyi kaleme almıştır. Osman Nuri TOPBAŞ Hocaefendiye ait makalede “Sâlihlerin Hasenat ve İnfak Dolu Ramazân’ı” konusu ile infak etmenin, yardımlaşmanın, ikram etmenin ehemmiyeti konu alınmıştır. Bir diğer makalade Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi, Gıda İşleme Bölümü Öğretim Üyesi Doç. Dr. Muhammed YÜCEER Beyefendi “Helal Lokma; Dünden Bugüne Gıda Güvenilirliği, Gıda Güvencesi ve Gıda Güvenliği” konusunu ele almıştır. Gıda Mühendisi Zahide Merve KAPDAN Hanımefendi “GİMDES, Allah’ın Lutfu ile 20. Yılını Kutluyor” adlı makalesinde GİMDES’in yirmi yıl içerisinde gerçekleştirmiş olduğu tüm faaliyetleri özetlemiştir. Prof. Dr. Es’ad COŞAN Hocaefendiye ait makalede ise “Oruç, Perhiz, Beslenme” konusu ile orucun insana olan maddi ve manevi şifalarından bahsedilmiştir.

Gıda Mühendisi Derya ÖZTÜRK Hanımefendi “Sofraların Tadını Kaçıran Zehir: Pestisitler” konusu ile pestisitlerin insan sağlığına olan zararları, risk grupları ve alınabilecek önlemlere vurgu yapmıştır. Veteriner Hekim Arzu SARITAŞ Hanımefendi “Tavuk Çiftliklerinde Salmonella Riskine Dikkat!” konusunu kaleme almıştır. Bir diğer makalede ise Diyetisyen Büşra ŞAHİN Hanımefendi “Dünden Bugüne Helal Lokma ve GİMDES” konulu makalesi ile helal gıdanın gelişimini ve GİMDES’in bu husustaki rolünü ele almıştır. GİMDES Baş Denetçisi, Gıda Mühendisi ve Tıbbi ve Aromatik Bitkiler Teknikeri Fatma Füsun MENTEŞ Hanımefendinin kaleme aldığı “Hibisküs” başlıklı makalede şifa kaynağı hibisküsün faydaları ve kullanım alanlarından bahsedilmiştir. Veteriner Hekim ve GİMDES Teknik Bilim Kurulu Üyesi Muhammed Zeki AYGUR Beyefendi “Yalnızlık Salgını” konulu makaleyi kaleme almıştır.

“Doğru Bilinen Yanlışlar” köşemizde Yüksek Gıda Mühendisi Emine Sena KAFKASKIRAY YAFEZ Hanımefendi paketli gıdalardaki helal logosu hakkındaki yanlış bilgilerin doğrusunu GİMDES Teknik Kurulunun belirlediği kritik kontrol noktalarıyla ele almıştır.

Ayrıca dergimizde siz değerli okuyucularımız için derlenmiş Ramazan’a Özel Helal Tarifler bölümünü bulabilirsiniz.

Bu sayımızda da hepsi ayrı önemli ve ayrı güzel makaleleri ile yer alan birbirinden değerli tüm yazarlarımıza teşekkür ediyoruz.