Dr. Hüseyin BÜYÜKÖZER

GLUTENSİZLİK son zamanlarda popülerlik kazanıyor. Ancak sektör sağlıksız olduğu için eleştiriliyor. Peki söylentiler doğrumu ve bu konuda sektör ne yapabilir?

Glütensiz ürünlerin satışı artıyor ve daha fazla sayıda kişi proteini beslenmelerinden dışarıya çıkarmaya çalışıyor. İster tıbbı nedenlerle, ister kilo vermeye yardımcı olarak olsun onu içeren ekmeklerden, tahıllardan, makarnalardan, çorbalardan ve soslardan gözle görülür bir uzaklaşma oldu.

Ancak çölyak hastalığından muzdarip olanlar için bir çözüm sunabilse de çölyak hastası olmayan tüketicilerin umabileceği sağlıklı bir seçenek olmayabilir.

GLUTENSİZ ÜRÜNLER SAĞLIKSIZ MI?

Ne yazık ki bu sorunun cevabı evet gibi gözüküyor. Evvela, kas, kemik ve hormon sağlığı için gerekli olandan daha düşük protein seviyeleri ve sindirim için gerekli olandan daha az diyet lifleri içerirler.

Güney Carolina’daki Clemson Üniversitesi araştırma çalışmaları gösteriyor ki bu eksiklikleri gidermek için katkı maddelerinin kullanılması ile başka sorunlar ortaya çıkmaktadır

Tüketicilerin kilo vermeye yardımcı olmak için glütensiz bir diyet seçmiş olabileceğini, ancak bunun da aslında tam tersi bir etkiye sahip olabileceğini öne süren araştırmalar da bulunmaktadır.

Tüketicileri daha çok sağlıksız ürünlerle meşgul ederek ilaç ve tedavi sektörüne yönlendirme ve ömür boyu para kazanma hırsının zebunu olan kesimlerin bulunduğu bir dünyada yaşadığımızı asla unutmayalım.