BİR ÇİKOLATANIN HELAL SERTİFİKASI ALABİLMESİ İÇİN GEREKLİ ŞARTLAR… 

Marketlerimizde cicili bicili ambalajlar içinde rafları dolduran çikolatalar hakkında ne kadar bilgimiz var?

Yüzlerce farklı tat ve şekilde çikolata damaklarımızı lezzetlendirse de, temelde 6 çeşit çikolata bulunuyor. Bitter Çikolata, Sütlü Çikolata, Beyaz Çikolata, karma çikolata, dolgulu çikolata, pralin…

Çikolata kakao ağacının tohumlarına bir takım işlem uygulanarak, çeşitli koruyucular ve besin maddeleri ile karışımı sonucu meydana gelen bir tür tatlı yiyecektir.

ÇİKOLATAYI OLUŞTURAN HAM MADDELERİN LİSTESİ

Kakao Kitlesi, Kakao Tozu, Süt Tozu, Peynir Altı Suyu Tozu, Şeker, Kakao Yağı, Glikoz Şurubu, Soya Lesitini, Ayçiçek Lesitini, Bitkisel Katı Yağ, Aromalar, Vanilin, Boyalar.

Bu ham madde ve Katkılar’dan oluşan çikolatanın Helal Sertifika alabilmesi için aranan şartlar ise şöyledir:

• Kakao Kitlesi : Analiz, Spekt, Üretim Akış Şeması
• Kakao Tozu : Analiz, Spekt, Üretim Akış Şeması
• Süt Tozu : Helal Sertifika, Analiz, Spekt,
• Peynir Altı Suyu Tozu: Helal Sertifika, Analiz, Spekt
• Şeker : Kimyasal Analiz, Spekt
• Kakao Yağı : Analiz, Spekt, Üretim Akış Şeması
• Glikoz Şurubu : Helal Sertifika, Spekt
• Soya Lesitini : GDO Analizi, Helal Sertifika, Spekt
• Ayçiçek Lesitini: Helal Sertifika, Spekt
• Bitkisel Katı Yağ: Helal Sertifika, Spekt
Bitkisel katı yağlarda, kimyasal işlem ile sertleştirilmiş yağların sağlık açısından zararlı olması sebebi ile kullanımı uygun görülmemektedir. Fiziksel işlem ile sertleştirilmiş yağlar için helal sertifika gerekmektedir.
• Aromalar : Helal Sertifika, Spekt
• Vanilin : Helal Sertifika, Spekt
• Renklendiriciler
Doğal Renklendiriciler : Helal Sertifika, Spekt, Son Alım Faturası
Yapay Renklendiriciler : Sağlık açısından zararlı etkiler oluşturması sebebiyle kullanımı uygun görülmemektedir.

Bir çikolata üretim işletmesinin GİMDES’ten Helal ve Tayyib sertifikası alabilmesi için bu şartları yerine getirmek zorundadır.