Dr. Hüseyin Kâmi BÜYÜKÖZER

“Fitne yeryüzünden kalkıncaya ve din yalnız Allah’ın oluncaya kadar onlarla savaşın.” (Enfal-39)

Her çeşit sarhoş edici madde içeren içecekler içki olarak sınıflandırlır. İçki olarak sınıflandırılan içecekler haram ve necistir.(Fıkıh Risalesi)

Zaten erbaplarınca bilinen bir şeydi. Gazlı, gazsız, meyveli, meyvesiz, renkli, renksiz, adları resmi belgelerde “Alkolsüz İçecekler” olarak belirtilen meşrubatların hepsinde alkol bulunabileceği dünyanın ve dolayısı ile Türkiye’nin Gıda Kodeksleri’nde belirtiliyor.

Tek fark, izin verilen azami miktarlarında. Biz bu gerçeği 37 yıl önce ilk baskısı yapılan, bugünlerde 12. baskısı yapılacak olan Yeniden Gıda Raporu kitabımızda belirtmiştik. Türk gıda kodeksi % 0.3 grama kadar izin verirken, bazı ülkelerin kodeksinde % 0.5’e kadar izin verilmiş. Türkiye’de bu cins içecek üretecek firmalar ürünlerinde %0.3 grama kadar, yani bir litrede 3 gr alkole kadar bulundurabilirler. Neden? Çünkü bu içeceklerin tümü yapay. Su, şeker (veya suni tatlandırıcı), doğal veya doğala özdeş yapay boya ve aroma maddelerinin karıştırılması ile elde edilirler. Gerek bu maddelerin eritilmiş olarak saklandıkları solventin etil alkol olması, gerek bu karışımın, ortamın sıcaklığına bağlı olarak az veya çok fermantasyona uğraması sonucunda etil alkolün oluşması kaçınılmazdır. Bu sebeple yapıda alkol bulunmak zorundadır. Bundan dolayı da Gıda Kodeksleri’nde, içerikte bulunabilecek alkolün üst sınırı belirtilmekle iktifa ediliyor. Problem, mecburi olarak oluşan bu alkolün etiketlerde belirtilmemesinde. Bu içeceklerin tümünün etiketleri üzerinde yapılacak incelemelerde, içeriğinde alkol bulunduğuna ilişkin bir bilginin olmadığı tespit edilecektir. Müslüman tüketici bu hakkını istiyor. Devletler ve üreticiler, %0.3 zırhının arkasına saklanarak tüketicinin bu isteğini yerine getirmekten kaçmamalıdır.

Tarım ve Köy İşleri Bakanlığı, İl Tarım Müdürlükleri, Gıda Kontrol Laboratuvarları sık sık bu tahlilleri yapmak zorunda. Bu bilgileri tüketicilerle paylaşmalıdır.

Biz, içeriğinde alkol olduğu etiketlerinde yazsa da yazmasa da piyasada satılan kola, gazoz, anerji içeceklerini içmeyelim, onların yerine su, süt, ayran ve evlerimizde ve iş yerlerimizde yapacağımız şerbetlerimizi, doğal soda ve meyve sularımızla üreteceğimiz gazoz cinsi meşrubatlarımızı ve Helal sertifikalı firmalarımızın ürettiği ve HDM şubelerimizde satılan GİMDES kontrollü ürünleri tüketelim diyoruz.

17 Ramazan Dünya Helal Günü kapsamında düzenlemiş olduğumuz makale yarışmasında birinci olan makalemizi siz değerli takipçilerimizle paylaşıyor, Esma Muratoğlu Hanımefendi’yi tebrik ediyoruz.

GÜNÜMÜZ DÜNYASINDA HELAL VE TAYYİP GIDA MÜCADELESİ

Esma Muratoğlu

Günümüz dünyasında 13 senedir Helal ve Tayyib gıda mücadelesi vermek gibi bir nimeti ihsan eden Rabbime sonsuz hamd-ü senalar olsun. Milyonlarca insan içinden bu büyük nimete seçilmiş olmak muazzam sevinç sebebi… Rabbim şükrüne muvaffak eylesin, son nefesime kadar bu nimeti üzerimde daim eylesin, amin.

Şüphesiz hak veya batıl tüm davaların kıyamı önce İLİMLE başlar. Zira insanoğlu bilinçlenmediği hiçbir konuyu dert edinip harekete geçemez. Helal ve Tayyib yaşam konusunu dert edinip harekete geçmem İmam-ı Gazali Hz.‘nin “Çocuk terbiyesinde atılacak ilk adım onun helal lokma ile beslenmesidir” sözünü OKUMAKLA, Şehit Bayram Ali Öztürk hocamızın “Yediklerinize dikkat” sohbetini dinlemekle başladı. İslami şahsiyet üzere terbiye almış bir nesil yetiştirme derdi ile dertlenmiş bir Medrese Muallimesi olarak bir arayış ve fikir sancısı filizlendi. Mademki çocuk terbiyesinde atılacak ilk adım onun helal lokma ile beslenmesidir. Ahir zamanda bunu amele geçirmek mümkün müdür diye düşünmeye başladım. Gıda sektöründe sanayileşen bir dünyada, fabrikalardan paketlenerek marketlere gelen yiyeceklerin içine ne katıldığını bilememenin verdiği çaresizlik, arayış ve yürek yangınıyla iki sene geçti.

Devamını Oku →

GİMDES Genel Merkezi’nde GİMDES Gönüllü Hanımlar ve Dünya Helal Vakfı Gönüllü Hanımlarının 6 Mayıs’ta düzenlediği “Tıbbi Çaylar-Doğru Çay Demleme Yöntemleri” atölyesi, Gıda Mühendisi, Tıbbi ve Aromatik Bitkiler Teknikeri Fatma Füsun Menteş Hanımefendi tarafından icra edildi.

Her geçen gün tüketim ihtiyacımızın arttığı, sağlığımızı etkileyen çayları keyif için mi şifa için mi içiyoruz konusunun ele alındığı eğitime yoğun ilgi gösterildi.

Her bitkinin kendi özelliğine uygun olarak demleme yöntemlerinin farklı olduğunu ve demleme malzemelerinin çeşitlerine ve özelliklerine değinildiği, Bitki çayını demlerken, bitkideki uçucu yağların uçmaması için kullanılan demliğin ibrik kısmında açık kalan yerin (peçete yardımı ile) kapatılması gerektiğinin önemi anlatıldı.

Eğitimcimiz, bütün bitkileri birbirine karıştırıp bitki çayı demlediğimizde bitkiden alacağımız etkiyi kaybedebileceğimizi ifade etti. En fazla 3 bitkinin karıştırılabileceğini, ne için bitki çayı yaptığımızı bilmemiz gerekliliğini örneğin; gripsek ona göre bitki demlenmek gerektiği, ilave olarak kış çayında Medine Gülü (Hibiskus) bitkisini renklendirici olarak, Şeker Otu (Stevia) bitkisini tatlandırıcı olarak kullanabileceğimizi öğrendiğimiz çok verimli bir eğitim gerçekleşti.

Devamını Oku →

İSLAM’IN VE HELAL’İN DÜŞMANLARI İŞ BAŞINDA

Hollanda’da bulunan Halal Quality and Control (HQC) isimli; Almanya’da bulunan World Halal Union isimli, Fransa’da bulunan Halal Consulting S.L. isimli sözde Helal sertifikalama kurumlarının ‘alkolsüz şarap’a sertifika verdiğini tespit ettik.

Firma bu yüz karası, melun işi sitelerinde bir övünç nişanesi olarak taşımakta, hatta marka isimlerini “Halal Wine Cellar” (Helal Şarap Mahzeni) koyarak adeta Müslümanlar ile alay etmektedir. Aynı şarap firması, sosyal medya hesaplarında “Ramazan’a kendimizi manevi olarak nasıl hazırlayabiliriz?” ve “Ramazan’a özel indirim! Şarap stoklayın” gibi yazılarla İslami değerlerimizi kendi kirli oyunlarına alet etmeye çalışmaktadır.

İslam’i konular ile dalga geçen bu kuruma sertifika vererek Helal sertifikanın adını kirleten; HQC, World Halal Union ve Halal Consulting S.L. kurumlarından ve sertifika verdikleri firmadan GİMDES’in uzaktan yakından ilgisi olmadığını tüm kamuoyuna ilan ediyoruz.

Devamını Oku →

TÜRKİYE’DE VE DÜNYA’DA 17 RAMAZAN DÜNYA HELAL GÜNÜ ÇEŞİTLİ ETKİNLİKLERLE KUTLANDI…

Dünya kamu oyunda farkındalık oluşturması için 10 sene önce WHC önderliğinde başlattığımız 17 Ramazan Dünya Helal Günümüzü bu yıl da dünyadaki çeşitli etkinliklerle kutladık.

– GİMDES Genel Merkezi tarafından organize edilen İstanbul Sabahattin Zaim Üniversitesi’nde 160 kişilik bir iftar yemeği verildi.
– GİMDES Ankara Temsilciliği tarafından organize edilen, Tarım ve Orman Çalışanları Birliği Sendikası (TOÇBİRSEN)’in katkılarıyla, Ahlâk Sevgi ve Maneviyat Köprüsü Uluslararası Öğrenci Derneği (ASMAKÖPRÜ)’nün ev sahipliğini yaptığı iftar programına Ankara’da ki misafir öğrenciler ile GİMDES denetçileri ve gönüllüleri ve bürokrasi mensupları katıldı.
– Sakarya Halal Dunya Marketleri tarafından organize edilen 300 kişilik iftar yemeğine yetimler, huzurevi ve depremzede kardeşlerimiz katıldı.
– Deprem bölgesinde bulunan kardeşlerimiz için Kahramanmaraş HDM, Osmaniye HDM, Şanlıurfa HDM tarafından 320 depremzede kardeşimizin ağırlandığı iftar sofraları kuruldu. Gaziantep Halal Dunya marketleri depremde hasar gören 110 kişilik bir köye iftarlık dağıttı.
– Suriye (İdlib) ve Filistin’de (Gazze) 3000 kişilik iftar sofraları kuruldu.
– Amerika’da bulunan World Halal Council üyesi ISWA Helal Sertifikasyon Kurumu 17 Ramazan Dünya Helal Günü’nde 350 kişinin katılım sağlayacağı seminer ve iftar organizasyonu düzenledi.
– Tataristan’ın başkenti Kazan’da Dünya Helal Günü’nün önemine binaen bir iftar programı düzenlendi.
– GİMDES Hanımlar Kurulu İstanbul İl Temsilciliği tarafından 17 Ramazan Dünya Helal gününde İstanbul Üsküdar Meydanda Öğle namazını müteakip camiden çıkan hanımlara 17 Ramazan Dünya Helal Gününü anlatan broşürler ile hurma ve lokum dağıtımı yapıldı.
– GİMDES Hanımlar Kurulu Kırşehir temsilciliği ve Kırşehir İHH Çocukla birlikte 17 Ramazan’da 90 çocuk ve çok sayıda veli ile 17 Ramazan Dünya Helal Günü’ne dikkat çekmek için balon geçidi düzenledi.
– GİMDES Hanımlar Kurulu Van temsilciliği tarafından 17 Ramazan Dünya Helal Günü’nde iftar organize edildi.
– GİMDES Hanımlar Kurulu Gaziantep İl Temsilciği Dünya Helal Günü’nde Ramazan Sokağı’ndaydı. Helal sertifikalı kekler, lokumlar ve kendi yaptıkları kakaolu sütleri ikram ettiler. Çocuklara balon hediye ettiler.
– GİMDES Hanımlar Kurulu Iğdır Gönüllü İl Temsilcileri Dünya Helal Gününde öğle namazı cemaatini bekleyip broşür ve hurma ikram olarak dağıttı.
– GİMDES Hanımlar Kurulu Tekirdağ İl Temsilciliği, Tekirdağ’ın Muratlı ilçesinde Balkan izcilik spor kulübü binasında 9-14 yaş arası genç kızlarla iftar yemeği gerçekleşleştirdi.
– Erzurum GİMDES hanım gönüllüleri, 17 Ramazan Dünya Helal günü münasebetiyle bir araya geldi. Program Necip Fazıl Kısakürek kültür merkezinde gerçekleştirildi.
– GİMDES Hanımlar Kurulu Ankara Temsilciliği ve Dünya Helal Vakfı Ankara Temsilciliği 17 Ramazan Dünya Helal Günü’ne dikkat çekmek adına gönüllülerimizle birlikte iftar programı düzenledi.
– GİMDES Hanımlar Kurulu Konya Temsilciliği 17 Ramazan Dünya Helal Günü’ne dikkat çekmek adına Merkez Kapu Camii’nde namaz sonrası hurma ve lokum ikramları yapılarak helal gıda konusunda bilgilendirme yazısı dağıttı.
– GİMDES Hanımlar Kurulu Gönüllü Kayseri Temsilciliği 17 Ramazan Dünya Helal Gününe özel yaklaşık 80 kişinin katılımıyla iftar programı gerçekleştirdi.
– GİMDES Hanımlar Kurulu Gönüllü Burdur Temsilciliği 17 Ramazan Dünya Helal Günü’nde Dünya Helal Gününe özel online eğitim düzenlendi.
– GİMDES Hanımlar Kurulu Gönüllü Karaman Temsilciliği 17 Ramazan Dünya Helal Günü’nde Hz. Ebu Bekir Kız Kur’an Kursu ile Cedid Erkek Kur’an Kursu hafızlarına ikramlık dağıtımı yaptı.
– GİMDES Hanımlar Kurulu Gönüllü Isparta Temsilciliği 17 Ramazan Dünya Helal Günü’nde camide helal gıda ve helal yaşam konulu eğitim gerçekleştirdi.
– GİMDES Hanımlar Kurulu Gönüllü Çanakkale Temsilciliği 17 Ramazan Dünya Helal Günü’nde Dünya Helal Vakfı’nın ve Dar’ul Helal Medresenin tanıtımı gerçekleştirdi.
– GİMDES Hanımlar Kurulu Gönüllü Muş Temsilciliği 17 Ramazan Dünya Helal Günü’nde öncü ekip tarafından sertifikalı ürünlerle hazırlanan tatlılar mahalle sakinlerine ikram etti.
– GİMDES Hanımlar Kurulu Gönüllü Samsun Temsilciliği 17 Ramazan Dünya Helal Gününü duyurmak amacıyla Bafra İHH işbirliği ile ümmet iftarı programı gerçekleştirdi.

29.Eğitim Programımız 17-21 KASIM 2020’de ,koronavirüs musibeti sebebi ile, online sistemi üzerinden gerçekleştirilmesi kararlaştırılmıştır.

Dünya Piyasasında Helal ve Tayyib Sertifikalı ürünlerin talebinin giderek artması sonucu üretim sistemlerinde Helal Güvence Sisteminin devam etmesinin gerekliliği sonucunda, alanında tecrübe kazanmış, uzmanlaşmış Helal ve Tayyib sürecin eğitimini almış denetim hizmetini yürütecek eleman ihtiyacını da hızla arttırmıştır. GİMDES olarak ülkemizde, Helal ve Tayyib Sertifikalandırma hizmetine başladığımız 2009 yılından itibaren önemle üzerinde durduğumuz Helal ve Tayyib Sertifikalandırmada olmazsa olmaz olarak gördüğümüz, Helal ve Tayyib Sertifikalı üretim uzmanı ve Denetim elemanı ihtiyacının ülkemizde de ortaya çıkacağı, bu doğrultuda tedbirlerin alınması gerektiği üzerinde durduk.

Bu doğrultuda bu güne kadar 28 defa , 5 gün süreli bir eğitim programı ile 558 kursiyerimize sertifika verdik. Düzenlemiş olduğumuz son denetçi eğitimi 26-30 KASIM 2019 tarihlerinde DÜNYA HELAL VAKFI Eğitim Merkezi’nde gerçekleştirilmiştir. 2020 yılının ilk Helal ve Tayyib Sertifikalama ve Denetim Prosedürleri Eğitiminin 17-21 KASIM tarihleri arasında koronavirüs musibeti sebebi ile online sistemi üzerinden gerçekleştirilmesi kararlaştırılmıştır.

5 gün sürecek bu eğitim programında gıda, ilaç, kozmetik, temizlik ve ihtiyaç maddelerinde helallik riskleri ve sertifikalandırma süreci, fıkhi meseleler, Helal Güvence Sistemi ve helal denetçi vasıfları ile ilgili detaylı bilgilendirme yapılacak. Eğitim sonunda yazılı ve gerekli görülürse sözlü imtihan ile katılımcılara, başarılı olmaları durumunda, Helal ve Tayyib Sertifikalama ve Denetim Prosedürleri Eğitimine katılım belgesi verilecektir.

Devamını Oku →

GİMDES Hanımlar Kurulu’nun aralık ayında başlattığı Ekşi Mayalı Ekmek Atölyesi yoğun ilgi doğrultusunda her ay düzenlenmeye devam ediyor. 29 Şubat Cumartesi günü 3.sü gerçekleştirilen atölyede 20 katılımcı yer aldı. Diyetisyen Seher Usta rehberliğinde ekşi maya ve geleneksel ekmeğimiz hakkında bilgiler paylaşılıp uygulamalı olarak ekmek yapıldı.

İnsanlık tarihi kadar köklü bir geçmişi bulunan ekmeğin kültürümüzdeki önemine dikkat çekilerek haz ve hız odaklı yaşanılan çağımızda ekşi mayalı ekmek geleneğini sürdürmenin kıymeti, tüketici konumundan üretici konuma geçilmesinin insanı her yönden tatmin edeceği üzerinde duruldu.

Program sonunda katılımcılara ekmek ikram edilip 96 yıllık ekşi maya hediye edildi.

Duamız odur ki; emek, sabır ve sevgiyle yoğrulan hamurlardan yapılan taze ekmekler, hanelerimizde muhabbetlerimizin tazelenmesine de vesile olsun.

Gelin geçmişte yaptıklarımıza tövbe edelim, karar alalım ve yediklerimize içtiklerimize dikkat edelim. Yemek bizim amacımız değil yaşamak için bir araç kaynağımız olmalı.

Tertemiz çocuklarımıza kötülük etmeyelim. Bazen ödüllendirme şeklimiz çocuğumuza farkına bile varmadan verebileceğimiz zararı tahmin dahi edemiyoruz. Bir iş yaptırma veya ödev yaptırma karşılığı hamburger, cola, cips, şekerleme vaatlerimiz olabiliyor, oysa bu ödülden çok kötülüktür kendi evladımıza.

Evlerde anneler biraz daha fazla çalışsa gereksiz işler yapacağına çocuklarıyla ilgilenip onlar için evde gıda adına üretim yapsa çocukların gözü dışarıda olmayacak ve dışardan olanı da talep etmeyecek. Ancak öyle bir durum ki bazı anne baba çocuktan daha çocuk olabiliyor, kendisi kontrolsüzce bir yeme tüketimi yaparken çocuk ne yapsın. Önce biz yaşayacağız sonra çocuğumuza eşimize akrabamıza v.s. yaşatacağız.
Devamını Oku →